Los científicos dicen que gran parte de lo que percibimos de los sabores es el aroma. En la conferencia reciente de la Asociación Estadounidense para el Avance de la Ciencia, el grupo de investigación y desarrollo de Jane Leland de Kraft Foods demostró esto haciendo que el público se tapara la nariz mientras comía un frijolito de dulce color amarillo. El dulce fue casi insípido.

Lo que pasa es que cuando tu nariz no está cerrada, el aroma de la comida en tu boca va a la parte trasera de la garganta hacia la nariz para darte toda la experiencia del sabor. Cuando bloqueas la parte frontal de tu nariz, es como cerrar la salida de una manguera para que el agua ya no pueda fluir, dijo Beauchamp.