Los elementos básicos para un buen ceviche son la frescura y la sencillez. Para esta receta puede recurrir a un pescado blanco de carne firme si no tuvieran atún. El gusto tan especial lo da la mandarina con la raíz de jengibre.

Ingredientes

• 3 chiles cuaresmeño, o al gusto, sin semillas y desvenados, cortados en juliana
• ½ raíz de jengibre (100 g) cortada en juliana
• 1 ½ tazas (375 ml) de jugo de mandarina
• 1/2 taza (125 ml) de jugo de limón
• 400 g de atún cola amarilla
• Sal de mar al gusto

Preparación

Agregar el chile y el jengibre al jugo de mandarina y limón. Dejar marinar 1 hora.

Cortar el atún en forma de bastones de 1 centímetro de ancho por 5 de largo.Un poco antes de servir, agregar el jugo al pescado y dejar reposar 3 minutos.

Sazonar con sal y servir.

6 personas