Los alimentos con estos pigmentos fortalecen el sistema inmunológico, además de mejorar el aspecto de la piel y la agudeza visual. Son precursores de la vitamina A que actúan como antioxidantes.

Esa sustancia generalmente se almacena en el hígado (al consumirla en grandes cantidades puede concentrarse en el tejido graso, pigmentando la piel de amarillo o naranja). También tienen luteína y zeaxantina, que podrían prevenir la degeneración de la mácula ocular.

Alimentos: Mango, zanahoria, naranja, piña, melón, mandarina.

¿Cuánto debo comer?

Medio mango, media taza de zanahoria cocida o 1 taza de zanahoria cruda, 1 naranja mediana, 1 taza de melón y 1 mandarina.

Tip Balance

La mayor concentración de betacarotenos está en la cáscara de los alimentos; si es posible consume las frutas y verduras con todo y piel. Si los consumes con vitamina E –presente en aceites vegetales y aguacate–, mejoras su absorción.