Los alimentos blancos tienen características antibióticas y ayudan a regular los niveles de glucosa y lípidos en sangre.

Mientras que la cebolla tiene quercetina –un antioxidante que protege el sistema cardiovascular–, el ajo es rico en alicina, sustancia que le da su sabor, olor y a la que se le atribuyen cualidades anticancerígenas.

Este grupo de alimentos es buena fuente de ácido fólico (que previene defectos del nacimiento), vitamina K, hidratos de carbono (que brindan energía) y ácidos grasos insaturados buenos para el sistema cardiovascular. El ajo, la cebolla y el poro ayudan a controlar la presión arterial y a mantener a raya al colesterol.

Alimentos: Nabo, poro, cebolla, ajo y col.

¿Cuánto debo comer?

Col en cantidad libre. Media taza de nabo, tres cuartos de taza de poro, media taza de cebolla y 2 dientes de ajo.

Tip Balance

El ajo es, por mucho, el rey de los alimentos blancos y la alicina que contiene se libera al machacar o cortar el bulbo. Se aconseja comerlo en ensaladas, aderezos, carnes, pescado o aves.