(BALANCE) — Las mamás nos repitieron sin descanso que era muy importante comer fruta y verdura. Sin embargo, lo que no nos aclararon, es que los colores de las plantas, nos indican mucho más que sólo su sabor.

Los pigmentos, vitaminas y minerales, les confieren cualidades preventivas contra diversos padecimientos.

En Estados Unidos, el Centro para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) elabora menús en función del color de frutas y verduras, la Asociación Americana de Dietas recomienda consumir todos los días al menos una ración de cada uno de los cinco colores básicos de esos alimentos.

Para conocer más sobre el tema, la nutrióloga Ana Campos Haces desglosa las bases de este esquema de alimentación que, como parte de una dieta equilibrada, fortalece tu salud y le da variedad a tus comidas.