Los alimentos verdes contienen este fitoquímico relacionado con la prevención de algunos tipos de cáncer. Reducen los niveles de colesterol, riesgo de enfermedades cardiovasculares y evitan el estreñimiento.

Tienen alto contenido de ácido fólico, vitaminas C y K, hierro y calcio. El ácido fólico previene la anemia y los defectos del tubo neural; la vitamina C es antioxidante y facilita la absorción de micronutrientes como el hierro y la vitamina K, básica para la coagulación de la sangre.

El hierro previene la anemia ferropénica (que causa cansancio, pérdida de apetito y falta de sueño) y el calcio es un mineral para tener huesos y dientes fuertes.

Alimentos: Brócoli, ejotes, espinaca, acelga, lechuga, berros, pimiento verde, chayote y espárrago.

¿Cuánto debo comer?

Brócoli, chayote, espinaca, acelga, lechuga y berros: cantidad libre. Media taza de espárragos, 1 taza de pimiento

Tip Balance

Cómelos crudos o al vapor, porque el calor destruye nutrimentos como el ácido fólico. El hierro de estos alimentos se absorbe mejor si los mezclas con otros ricos en vitamina C.